差别测试

感官差别测试是什么?三个杯子里的假设检验

换掉一部分蔗糖、换了供应商、调了工艺——动配方之前,食品公司要先回答:消费者喝得出区别吗?感官差别测试用盲测强迫选择回答这个问题:三角测试、二-三点、成对比较玩法各异,内核都是女士品茶那道概率题——正确人数要赢过运气能解释的水平。本文从 Fisher 的剑桥茶局讲起,走完四种玩法、统计判定与相似性检验,并把差别测试与本系列的态度指标接成一条链。