感官差别测试是什么?三个杯子里的假设检验
换掉一部分蔗糖、换了供应商、调了工艺——动配方之前,食品公司要先回答:消费者喝得出区别吗?感官差别测试用盲测强迫选择回答这个问题:三角测试、二-三点、成对比较玩法各异,内核都是女士品茶那道概率题——正确人数要赢过运气能解释的水平。本文从 Fisher 的剑桥茶局讲起,走完四种玩法、统计判定与相似性检验,并把差别测试与本系列的态度指标接成一条链。
判罚分析是什么?一张矩阵看懂口味测试该先改哪项
口味测试结束,数据里有两组线索:总体喜不喜欢,以及甜了、酸了、稠了的『恰好度』评价。判罚分析(Penalty Analysis)把两者打通:以恰好组为基准,量化每个属性偏弱或偏强让总体喜好掉了多少分,再用『影响面 × 影响深度』矩阵排出修改优先级。本文回溯这套方法从二战军粮测试到消费品工业的演化脉络,用一款酸奶的盲测数据走完四个属性的计算与判读,并交代 0.5 折减、光环效应等四个常见坑。